¡Una Happy Receta para
veganos! Estas magdalenas son perfectas para los que no consumen productos de
origen animal, y también para alérgicos o intolerantes al huevo o la lactosa.
Se la dedico a la "vegan girl" de la familia :-)
Si prefieres, puedes
sustituir las moras por otros frutos que te gusten: frambuesas, arándanos…
La soja contiene
Triptófano. Es un aminoácido esencial (sólo lo obtenemos a través de la
alimentación) necesario para sintetizar Serotonina. ¿Qué es la Serotonina? Un
neurotransmisor que se relaciona con los estados de felicidad :-)
Receta basada en una de
Alma Obregón, pero con mi toque personal.
Ingredientes (para 12 magdalenas):
- 80 g. de harina.
- 1 cucharada sopera de
Maicena.
- 120 ml. de leche de
soja.
- 2 cucharaditas de levadura
en polvo.
- 1 cucharadita de zumo
de limón.
- 45 ml. de aceite de
oliva suave.
- 80 g. de azúcar.
- 12 moras en almíbar.
- 1 cucharadita de
extracto de vainilla.
Preparación:
- Precalienta el horno
a 180º C con calor arriba y abajo.
- Añade el zumo de
limón a la leche de soja y deja reposar 5-10 minutos.
- Prepara la bandeja
con las cápsulas de papel para magdalenas.
- En un cuenco o bol,
tamiza con un colador la harina, la levadura y la Maicena. Este paso sirve para
evitar grumos.
- Bate el aceite con el
azúcar y la leche de soja con unas varillas hasta que se integren bien. Añade
la harina, la levadura, la Maicena y el extracto de vainilla. Sigue mezclando
hasta que quede una masa homogénea.
- Reparte la masa en
las cápsulas de papel. No las llenes hasta el borde, solo hasta la mitad,
porque deben subir un poquito (NOTA: no suben tanto como las magdalenas
tradicionales, pero sí suben un poco, así que déjales hueco).
- Incorpora una mora en
el centro de cada magdalena.
- Hornea unos 25 o 30
minutos. Pincha con un palillo, si sale limpio significa que están listas.
- Saca y deja enfriar
en una rejilla, hasta que se enfríen por completo.
¡Prueba superada! ¡Es
posible preparar magdalenas sin utilizar huevos ni lácteos! :-)
Que seas muy feliz :-)
